Dinerkaart

appelperenlak | gebrande eendenlever | geroosterde brioche | gerookte paling | venkelsalade | groene kruiden | PX vinaigrette | venecress

rundercarpaccio | rucola | Parmezaanse kaas | pijnboompitten | bieslook | truffelmayonaise

gewokte black tijgergarnalen | rode peper | peterselie | knoflook | extra vierge olijfolie

Belgisch wit-blauw runderras | zoete mosterd | Zeeuws knabbelspek | focaccia

taartje van verse zalm | rivierkreeft | groenteglas | teriyaki | bieslook | sesam | sriracha-eiercrème | Sechuankers

knolselderijcarpaccio | tartaar van dry-aged pompoen | witte miso | truffelchutney | rode bietensiroop | tahoon | macadamiacrumble

hamachi | truffelmayonaise | teriyakisaus | bieslook | komkommer | shiso

rundvlees | truffelmayonaise | ponzu | lente-ui | crispy knoflook | rode peper | sesam

hamachi | tonijn tataki | beef tataki | tsuyu no moto | hajikami | tempura van yakinori

kip | rode Thaise curry | kokosmelk
vegan optie: zonder kip

vegan romige shiitake soep | shiitake | bosui | sesam

dry-aged pompoen | hot cornfingers | little gem | rucola | pecan | bonte cherrietomaatjes | pompoenpitten | Worcestersaus | zongedroogde tomatenmayonaise | venecress

Romaine sla | ei | Parmezaanse kaas | spek | croutons | ansjovis
naar keuze: gegrilde kipfilet / tonijn tataki / gerookte Noorse zalm / beef tataki
vegetarische optie: Caprimera geitenkaas en cherrytomaat

chorizostamppot | malse varkenskoontjes | gestoofd | bimi | bosui | Zeeuws knabbelspek | hartige jus met pure chocolade en koffie

kastanjecrème | kastanjechampignons | rode wijn siroop | Ardenner paté van Broekhuizen | kastanjes | jus van de chef | spekjes | shiitakecrumble

Griekse citroenaardappelen | bloemkoolcrème | wildkroketje | zwarte peper knoflookjus | pastinaakchips

groene velderwten fregola | mini bosbiet | mini courgette | pastinaakchips | bieslookolie | gevulde kippendij

gemarineerde biefstuk | Korean spicy red miso | pickled shimeij | gochujang maple glaze | kimchi gefermenteerde kool

gepofte pompoen | malse eendenborst | sesam | knoflook | rode curry pompoencrème | furikake

varkensschnitzel | rucola | truffelmayonaise | pijnboompitten | Parmezaanse kaas | bieslook | citroen

garnalenrisotto | miso | saké | citroen | lombok | green mooli

bloemkoolcrème | tongscharfilet | morille beurre blanc | aardappelkaantjes met bieslook | gegrilde eryngii | bospaddenstoelen

groene curry kool | zwarte sesam | knolcrème | Asian black pepperjus

eryngii | Parmezaans | truffel | gevulde pasta

brioche bun | sappige bietenburger | gegrilde knolselderij | vegan ravigotte | cheddar | bacon | little gem | tomaat

mango roomijs | mango confituur | vanillemascarpone

amaretti koekjes | appel | kaneel | dry-aged bosbescompôte | mint | stoofperen schuim

AA pistache-ijs | brownie | kataifi | pistachecrumble | vanille | Himalayazout | mascarpone

3 soorten sorbetijs | vers fruit | vruchtencoulis | slagroom
vegan optie: zonder slagroom

4 soorten binnen- en buitenlandse kaas | gezouten amandel | vers gember-notenbroodje | dadeltapenade

vanille-ijs | gefrituurde, warme Oreo’s | dulce de leche

witte chocolade | vanilleparfait | pure chocoladesaus