Dinerkaart

tartaar van zeebaars | tijgermelk | wasabi-komkommergel | Hollandse garnalen | zeewierpoeder | lavasolie | cress salade | haringkaviaar | salmon roe

rundercarpaccio | rucola | Parmezaanse kaas | pijnboompitten | bieslook | truffelmayonaise

gewokte black tijgergarnalen | rode peper | peterselie | knoflook | extra vierge olijfolie

Belgisch wit-blauw runderras | zoete mosterd | Zeeuws knabbelspek | focaccia

Pata Negra | gerookte basilicumcrème | krokante zwezerik | schuim van burrata | basilicumolie | serranochips | basilicumcress | cherrytomaat

gerookte rode bietentartaar | quinoa | bieslook | amandelricotta | rolletjes van courgette | gepekelde rode ui | truffelvinaigrette | chips van rode biet | gepofte wilde rijst | lavasolie

hamachi | truffelmayonaise | teriyakisaus | bieslook | komkommer | shiso

rundvlees | truffelmayonaise | ponzu | lente-ui | crispy knoflook | rode peper | sesam

hamachi | tonijn tataki | beef tataki | tsuyu no moto | hajikami | tempura van yakinori

kip | rode Thaise curry | kokosmelk
vegan optie: zonder kip

zomerse wortelsoep | gebrande hazelnoten | citrus | lavasroom

gerookte biet | wortel | krielaardappel | veldsla | frisée | cressen | gerookte bietenmayonaise | macadamia

Romaine sla | ei | Parmezaanse kaas | spek | croutons | ansjovis
naar keuze: gegrilde kipfilet / tonijn tataki / gerookte Noorse zalm / beef tataki
vegetarische optie: Caprimera geitenkaas en cherrytomaat

zijlendebiefstuk | Gon Bao glazuur | witte uiencrème | shiitake | lente-ui | sesam | zwarte knoflookboter

knolselderij | groene boontjes | zontomaat | kruidenbotersaus | crispy beef

maiscrème | roomboter worteltjes | mint | babymais | wortelchips | rode bietenmayonaise

zomerstamp | ossobucco zonder bot | Zwolsche mosterd | bieslook | zontomaat | gepekelde uitjes | jonge velderwten | zolderspekjus

couscoussalade | pijnboompitten | granaatappelpitten | lente-ui | koriander | yoghurthangop met mais, mint en komkommer | langzaam gegaarde parelhoensuprème | crispy salted chickenskin

aardappelsalade van krieltjes in de schil | lente-ui | cayenne | pijnboompitten | rode peper | chilivlokken | lente-ui mayonaise | langzaam gegaarde rundershortrib

varkensschnitzel | rucola | truffelmayonaise | pijnboompitten | Parmezaanse kaas | bieslook | citroen

pesto glaze | spinazie gremolata | gesmolten burrata | antiboise | aardappelmousseline

Oosterse udonnoodles | geroosterde tonijnsteak | pinda’s | unagi kabayaki | lente-ui | sesam | rode peper | noriten wasabi

aonoririsotto | lente-ui | rode peper | sesam | furikake

zomerse gepofte en geroosterde groenten | maiscrème | gevulde paddenstoel | cherry flutes | minicourgette | antiboise | pompoenkoekjes

brioche bun | sappige bietenburger | gegrilde knolselderij | vegan ravigotte | cheddar | bacon | little gem | tomaat

cheesecake | rood fruitcompôte | bramensorbet | frambozencrisp

kandijkoekcrémeux | Amarettomousse | sinaasappel | witte chocolade-frambozenijs | cantuccini

vanille-ijs | verse aarbeien Romanoff | wodka | zwarte peper | sinaasappel | aardbeien balsamicocrémeux

3 soorten sorbetijs | vers fruit | vruchtencoulis | slagroom
vegan optie: zonder slagroom

4 soorten binnen- en buitenlandse kaas | gezouten amandel | vers gember-notenbroodje | dadeltapenade

crème brûlée van Baileys | melkchocolade-zeezoutijs

witte chocolade | vanilleparfait | pure chocoladesaus